Türkischer Bohnensalat mit weißen Bohnen (Piyaz)

Einfacher türkischer Bohnensalat (Piyaz) mit weißen Bohnen. In 10 Minuten fertig, vegan, glutenfrei, proteinreich und perfekt zum Grillen, Fleisch und Gemüse.

Wenn du eine schnelle Grillbeilage suchst, die frisch schmeckt, lange satt hält und ganz ohne großen Aufwand gelingt, wirst du diesen türkischen Bohnensalat lieben. Das traditionelle Gericht – auch Piyaz genannt – kombiniert weiße Bohnen, rote Zwiebeln und frische Petersilie mit einem cremigen Tahini-Dressing.

Für dieses Rezept verwende ich bewusst weiße Bohnen aus dem Glas oder der Dose. So sparst du dir das Einweichen und lange Kochen und kannst den Salat in nur 10 Minuten zubereiten.

Mit 20,3 g Eiweiß, vielen Ballaststoffen und gesunden Fetten ist dieser vegane türkische Bohnensalat nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine sättigende Grillbeilage oder ein leichtes Mittagessen.

Was ist Piyaz?

Piyaz ist ein köstlicher Weiße-Bohnensalat, der in der Türkei seit vielen Generationen zubereitet wird. Die Basis bilden weiße Bohnen, rote Zwiebeln und Petersilie, die mit einem würzigen Dressing vermischt werden. Je nach Region gibt es unterschiedliche Varianten – manche enthalten gekochte Eier oder Sumach, andere setzen auf ein besonders cremiges Tahini-Dressing.

Woher kommt Piyaz?

Piyaz stammt ursprünglich aus der türkischen Küche und wird dort bis heute in vielen Regionen serviert. Als klassisches Mezze gehört der Salat häufig zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder frischem Fladenbrot und ist fester Bestandteil vieler Familienrezepte.

Je nach Region unterscheiden sich die Zutaten leicht. Während manche Varianten ausschließlich mit Essig und Olivenöl angemacht werden, sorgt Tahini in anderen Rezepten für ein besonders cremiges Dressing. Mein Rezept orientiert sich an dieser traditionellen Zubereitung und lässt sich mit wenigen Zutaten ganz einfach zu Hause nachmachen.

Wie wird Piyaz in der Türkei serviert?

In der Türkei wird Piyaz traditionell als Mezze, also als kleine Vorspeise oder Beilage, serviert. Besonders beliebt ist der Salat zu Köfte, Lamm oder anderen Grillgerichten. Auch zu Fisch oder frischem Fladenbrot passt er hervorragend.

Dank der sättigenden weißen Bohnen eignet sich der türkische Bohnensalat aber ebenso als leichtes Hauptgericht. Da dieses Rezept komplett vegan ist, harmoniert es außerdem wunderbar mit gegrilltem Gemüse, Falafel oder einer bunten veganen Grillplatte.

Warum du diesen türkischen Weiße-Bohnensalat lieben wirst

Dieser türkische Bohnensalat überzeugt nicht nur mit seinem frischen Geschmack, sondern auch mit seiner unkomplizierten Zubereitung. Dank vorgegarter weißer Bohnen aus dem Glas oder der Dose steht er in nur 10 Minuten auf dem Tisch und eignet sich sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Beilage zum Grillen. Das macht ihn zum perfekten Rezept für warme Sommertage, spontane Grillabende oder schnelles Meal Prep.

Freu dich auf einen Salat, der:

• in nur 10 Minuten zubereitet ist
• mit weißen Bohnen aus dem Glas oder der Dose gelingt
• kein Einweichen und keine lange Kochzeit benötigt
• mit 23% Eiweiß pro Portion angenehm lange sättigt
• reich an Ballaststoffen ist
• hervorragend als Grillbeilage oder leichtes Mittagessen schmeckt
• von Natur aus vegan und glutenfrei ist
• sich problemlos vorbereiten lässt

Ein gesunder Salat mit tollen Werten

Dieser türkische Bohnensalat zeigt, dass gesunde Küche weder kompliziert noch langweilig sein muss. Weiße Bohnen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und außergewöhnlich viele Ballaststoffe. Zusammen mit Tahini und etwas Olivenöl entsteht ein Salat, der angenehm sättigt und gleichzeitig wunderbar frisch schmeckt.

Weiße Bohnen liefern viel pflanzliches Eiweiß

Mit 20,3 g Eiweiß pro Portion eignet sich dieser Salat hervorragend für alle, die mehr pflanzliches Protein in ihre Ernährung integrieren möchten. Da der türkische Bohnensalat komplett vegan ist, stammt das Eiweiß ausschließlich aus natürlichen pflanzlichen Zutaten.

Besonders ballaststoffreich

Weiße Bohnen gehören zu den ballaststoffreichsten Hülsenfrüchten überhaupt. Gemeinsam mit den gesunden Fetten aus Tahini und Olivenöl sorgen sie für eine langanhaltende Sättigung und machen den Salat zu einer ausgewogenen Mahlzeit oder Beilage.

Gesunde Fette aus Tahini und Olivenöl

Tahini verleiht dem Dressing seine cremige Konsistenz sowie ein herrliches Aroma und liefert wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Zusammen mit hochwertigem Olivenöl entsteht ein aromatisches Dressing, das perfekt zu den milden weißen Bohnen passt.

Gut zu wissen: In meinem Rezept verwende ich eine angepasste Ölmenge, um die Kalorien im Rahmen zu halten, ohne Geschmack zu büßen.

Dazu passt der Bohnensalat perfekt

Piyaz passt vor allem zum Grillfleisch oder zu Grillgemüse. Aber auch zu Frikadellen, Würstchen, Halloumi usw. schmeckt er hervorragend. Besonders lecker ist er zu:

• gegrilltem Hähnchen
• Köfte jeglicher Art
• Lamm
• Halloumi
• gegrilltem Gemüse
• Fladenbrot

Durch seinen hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt eignet sich der türkische Bohnensalat mit weißen Bohnen aber auch wunderbar als leichtes Mittagessen.

Piyaz ist perfekt zum Vorbereiten

Du kannst den Weiße-Bohnensalat problemlos einige Stunden vorher oder am Vortag zubereiten. Auch in größeren Mengen. Dadurch ist er einfach perfekt als Mitbringsel für das nächste Grillfest.

Für den besten Geschmack solltest du ihn jedoch innerhalb von ca. 1 Tag genießen. Danach wird der Zwiebelgeschmack ziemlich intensiv, und die Bohnen nehmen nach und nach das Dressing auf, wodurch der Salat trockener wirkt.

Ein Bohnensalat zum Abwandeln

Du kannst den türkischen Bohnensalat ganz einfach nach deinem Geschmack abwandeln, z.B.:

• mit Sumach für eine fruchtig-säuerliche Note
• mit Granatapfelsirup für eine leichte Süße
• mit Tomaten und Gurke für einen sommerlichen Salat
• mit Feta oder Halloumi für eine vegetarische Variante
• mit gekochtem Ei – wie in einigen Regionen der Türkei traditionell üblich

Häufige Fragen zum türkischen Weiße-Bohnensalat

Disclaimer: Die Bilder und Grafiken in diesem Blog sind mit KI-Unterstützung erstellt. Die Rezepte sind ausschließlich OHNE KI erstellt, selbst zusammengestellt/getestet und optimiert.

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