Rezept: Süßkartoffel Bowl mit Taco-Hack
echtes Soulfood mit 63g Protein
Kochutensilien
Zutaten
für die Süßkartoffeln
- 300 g Süßkartoffeln , geschält
- 3 ml Olivenöl (entspr. 2-3 Sprühstöße)
für das Taco-Hack
- 400 g fettreduziertes Rinderhackfleisch (5% Fett)
- 175 g Paprika , rot
- 35g g rote Zwiebeln
- 3 ml Olivenöl (entspr. 2-3 Sprühstöße)
- 3 TL Taco-Gewürzmischung
- Salz
für den Avocado-Hüttenkäse-Dip
- 100 g Avocado , weich
- 150 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 TL Limettensaft
- Salz
- 1 TL Taco-Gewürzmischung
für die Joghurt-Soße
- 200 g Griechischer Joghurt , 2% Fett
- 1 TL Limettensaft
- Pfeffer
- Salz
- 5 g Petersilie
außerdem
- 5 g Petersilie
- 35 g rote Zwiebeln
- 175 g Salatgurke
- etwas Limettensaft
Anleitungen
für die Süßkartoffeln
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Süßkartoffeln würfeln (ca. 2-3cm groß).
- Mit etwas Olivenöl besprühen und gut verreiben.
- Auf einen Backblech verteilen und ca. 15-20 Minuten backen.
für das Taco-Hack
- Zwiebel fein hacken.
- Paprika grob würfeln.
- Das Hackfleisch mit etwas Öl in einer heißen (!) Pfanne scharf anbraten. Salzen nicht vergessen!
- Wenn das Hackfleisch schon Röstaromen entwickelt hat, Zwiebeln und Paprika dazu geben und ein 2-3 Minuten mitbraten.
- Mit dem Taco-Gewürz würzen und 2-3 Minuten weiter braten.
- Mit Salz abschmecken.
für den Avocado-Hüttenkäse-Dip
- Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
- Mit dem Hüttenkäse, dem Limettensaft und dem Taco-Gewürz verrühren.
- Mit Salz abschmecken.
für die Joghurt-Soße
- Petersilie fein hacken.
- Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bowl zusammensetzen
- Zwiebel und Petersilie fein hacken.
- Die Salatgurke in dicke Scheiben schneiden, diese dann vierteln.
- Süßkartoffeln, Hackfleisch, Gurken und Dip in eine Schüssel geben.
- Mit Joghurt-Soße, Zwiebeln und Petersilie toppen.
Notizen
Tipp: Du kannst die Süßkartoffeln auch im Airfryer* zubereiten. Dann einfach gleiche Zeit bei 180 °C.
Nährwerte
Calories: 750kcalCarbohydrates: 58.4gProtein: 63gFat: 26.1g
